Farofa Fácil de Natal

Farofa Facil de Natal:

Ingredientes

500 g de farinha de mandioca
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite ou manteiga
1 cebola média picada
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 pimentão pequeno picado
Salsinha e cebolinha a gosto
100 g de bacon picados
100 g de lingüiça calabresa defumada
2 ovos picados

Preparo

1. Refogue o alho, a cebola, o bacon e a lingüiça juntos (em azeite ou manteiga)
2. Em seguida adicione o pimentão e as azeitonas até dourar
3. Vai colocando a farinha e mexendo sem parar, por último os ovos, a salsinha e a cebolinha

Salpicão de Frango

Ingredientes:

2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 pé(s) de salsão em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de maçã picada(s)
quanto baste de uva passa branca sem caroço
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha
2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
quanto baste de glutamato monossódico



Preparo:
Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Créditos: Cybercook

Drinque de Natal

Ingredientes
• Gelo
• 500 ml de sauternes (vinho branco, doce e licoroso)
• 120 ml de grenadine (xarope de romã)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Morangos para decorar
• Gomos de laranja picados para decorar

Modo de Preparo
Encha uma jarra com gelo, coloque o sauternes, o grenadine e o açúcar. Misture bem. Prepare 10 copos longos com gelo, morangos e gomos de laranja picados. Acrescente a bebida e sirva.

Panetone

Delícia... se bem que não gosto das frutas e prefiro o meu chocotone!!

Mas é só trocar!


Aqui está a receita e o passo a passo bem explicado.

Créditos: IG

Tronco de Natal

Ingredientes:

400 g de castanhas portuguesas
2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
1 colher (café) de essência de baunilha
1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga
100 g de açúcar de confeiteiro
3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
100 g de nozes trituradas
1/2 cálice de licor

Cobertura :

1 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Modo de preparo :

Cozinhe as castanhas por dez minutos e descasque-as ainda mornas. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.

Sobre uma folha de papel-alumínio úmido espalhe a massa. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.

Cobertura:

bata a manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.

PARA DECORAR:

Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)


Nível de dificuldade: Médio

Peru de Natal

Amava aquela musiquinha do comercial quando era pequena... tentava cantar até altas horas!!!



Peru de Natal

INGREDIENTES:

-1 peru de 3 a 4 kg
-½ xícara (chá) de manteiga (para untar)
-Vinha dalhos
-750 ml de vinho branco seco
-1 cebola processada
-2 dentes de alho socados
-sal
-pimenta do reino
-2 folhas de louro
-1 xícara (chá) de vinagre
-1 xícara (chá) de água

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

-2 colheres (sopa) de manteiga
-Miúdos de peru picados
-100 g de presunto picado
-½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
-1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
-1 xícara (chá) de farinha de mandioca
-3 ovos cozidos 2 colheres (sopa) de salsinha picada
-2 colheres (sopa) de cebolinha picada

MODO DE PREPARO: Corte o pescoço do peru deixando a pele o mesmo deve ser muito bem limpo e lavado. Enquanto isso você já deve ir preparando os demais ingredientes e assim misturar o alho, a cebola, o louro, o sal e a pimenta com 1 copo de vinho branco. Depois de tudo preparado você deve esfregar muito bem esse tempero no peru por dentro e por fora e deixar repousar por 2 ou 3 horas para que assim possa pegar o tempero. Passado este tempo coloque o peru em uma vasilha funda e rege com o resto do vinho branco, água e vinagre, onde é importante deixar de um dia para o outro. E então no dia seguinte deixe escorrer o peru para que assim possa preparar o recheio.

Recheio: Antes de qualquer coisa você deve refogar os miúdos do peru na manteiga, juntando assim a salsa, a cebolinha e presunto picado. Em seguida amasse a farinha de milho e misture com a farinha de mandioca você deve mexer muito bem e juntar aos poucos as farinhas ao refogado de miúdos, até formar uma farofa bem úmida e se for necessário coloque mais um pouco de manteiga. Acrescente as rodelas de ovo cozido, azeitonas picadas, onde deve sempre misturar tudo muito bem e assim rechear o peru e depois do mesmo todo recheado é necessário costurar a abertura. Unte o peru com a manteiga e cubra com papel alumínio levando para o forno pré-aquecido, no qual é necessário despejar na assadeira um pouco da vinha dalhos, que deve ser adicionada aos poucos, conforme necessário. De vez em quando regue o peru com o molho que se formar na assadeira. Duas horas depois, você pode retirar o papel alumínio para que o peru possa dourar e lembrando que o mesmo deve sempre ser regado, depois de pronto é só servir.

Arroz de Forno para o Natal

Ingredientes
■2 colheres de (sopa) de margarina com sal
■300 gramas de queijo parmesão ralado
■1 vidro de palmito picadinho
■1 peito de frango cozido e desfiado
■1 lata de molho de tomate
■1 lata de creme de leite
■4 xícaras de arroz
■1 lata de ervilha
■½ copo de leite
■2 gemas


Modo de Preparo
Cozinhe o arroz e reserve. Unte um recipiente de vidro, que possa ir ao forno, com margarina e polvilhe farinha de rosca.
Coloque um pouco do arroz cozido e reserve.
Faça um cozido com o palmito picadinho, a ervilha e 1 colher de margarina. Deixe por 5 minutos e desligue. Coloque o cozido sobre arroz.
Cubra com mais um pouco de arroz.
Faça um molho com o peito de frango cozido e desfiado.
Acrescente o molho de tomate e um pouco de azeitonas picadas (opcional). Coloca esse molho por cima do arroz que está no refratário.
Coloque mais uma camada de arroz e reserve.
Por último faça um molho frio com as 2 colheres de margarina, a gema, o queijo parmesão ralado e o leite.
Mexa bem e acrescente o creme de leite.
Coloque por cima do arroz que está no refratário. Polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

Desculpe não por os créditos hoje, achei na internet... mas caso alguém se sinta lesionado ou ache a fonte, eu colocarei (ou retirarei) se pedido.

Receitas para o Natal

Ai como gosto dessa época do ano.
Os cheiros e aromas das refeições na cozinha, dos presentes, árvore de natal...

Então decidi que vou tentar dedicar esse mês a receitas natalinas.

Hoje vamos começar com um drink.

Coquetel de Morango New Year



Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
.3 xícaras (chá) de morango
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 colher (chá) de suco de gengibre fresco
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.vinho branco ou champanha

Modo de preparo:
Bata os morangos no liquidificador. Coloque numa panela, junte o açúcar e leve ao fogo. Cozinhe em fogo lento até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente os sucos de gengibre e de limão. Coloque 1 colher (de sopa) da mistura de morango em uma taça e preencha com vinho branco ou champanha.

Créditos: M de Mulher

Strogonoff de Frango

Estou à procura de algumas receitinhas do que foi servido no meu casamento... Esse foi um dos favoritos.



Strogonoff de Frango

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de filé de frango em tiras finas
2 cebolas picadas
meia colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída
meia xícara (chá) de conhaque
200 g de champignons em conserva fatiados
3 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de Creme de Leite

Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga e doure o frango, aos poucos, em fogo alto. Retire a carne e coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte o frango, tempere com o sal e a pimenta. Despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.

Receitinha daqui.

Beijinhos

Hmmm chá inglês

O Victoria sponge cake foi nomeado em homenagem à Rainha Victoria



que comia seu pedaço de bolo favorito com seu chá da tarde. Normalmente pode-se referir ao simples "pão de ló". Um tradicional Victoria sponge é feito com recheio de geléia entre os bolos; o topo do bolo não leva cobertura nem é decorado.

Já bateu uma saudade... mas logo estarei lá para comer mais pedaço desse...




Victoria Sponge Cake

Receita:

Ingredientes:

- Uma forma redonda de 15 cm (é um bolo pequenininho);
- 80 gramas de farinha de trigo;
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó;
- 60 gramas de manteiga;
- 60 gramas de açúcar;
- 2 ovos inteiros;
- 2 colheres de sopa bem cheias de leite;
- uma pitada de sal;
- um pouco de licor de sua preferência;
- geléia de morango;

Modo de preparo:

- Aquecer o leite com a manteiga;
- bater os ovos juntamente com o açúcar até adquirir um creme esbranquiçado;
- acrescentar o leite misturado anteriormente com a manteiga e continue batendo a mistura com um fouet;
- acrescentar a farinha misturada com o fermento mexendo com uma espátula de silicone;
Assar por cerca de 30 minutos a 180 graus.
Depois do bolo bem esfriado cortar transversalmente pela metade e untar um pouco de licor em ambas as partes.
Rechear com bastante geléia de morangos e chantilly.

Brownie

Amo!!!

E vai bem agora nesse começo de primavera com uma bola de sorvete... hmmm!!!!

Ingredientes

120g de margarina
120g de chocolate
1 xícara de farinha
1 xícara de açúcar
1 xícara de nozes picadas ( opcional)
2 ovos
10 gotas de essência de baunilha
Uma pisca de sal


Modo de fazer

1- Derreta o chocolate com a margarina.

2- Agregue os ovos, mexa bem, logo o açúcar, bata bem, até que fique cremoso.

3- Coloque a farinha, mexa bem, logo essência de baunilha, sal, nozes.

4- Unte um tabuleiro, não muito grande e coloque no forno pré aquecido por 45 minutos a 180ºC.

Rachael Ray

Bom, hoje vamos falar dessa baixinha falante e que cozinha rapidinho pra ninguém botar defeito. Rachael Domenica Ray (ou simplesmente Rachael Ray) nasceu em 25 de Augusto de 1968. O Discovery Home & Health exibe o programa Rachael Ray, todas as quartas, às 19:00 horas (hora de Brasília). Gosto de jeito rápido de cozinhar e fazer tudo parecer tão fácil. Também quando senta com os convidados para bater papo, morro de rir. Hoje peguei algo bem fácil e delicioso!!!

Quick and Easy Pizza Dip (Dip de pizza rápido e fácil)



Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:
• 3 cenouras cortadas em palitos longos
• três talos de aipo, cortados em tiras longas
• 1 / 2 cabeça de couve-flor, corte em pedaços do bite-size (tamanho de mordida, que caiba na boca)
• 1 / 2 cabeça de brócolis, cortado em pedaços do bite-size (tamanho de mordida, que caiba na boca)
• 1 xícara de queijo ricota de leite desnatado
• 3 colheres de sopa de pesto de tomate desidratado/seco
• 5-6 folhas de manjericão, finamente picado
• spray de cozinha, azeite extra-virgem (EVOO) aromatizado
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de orégano
• 4 pitas, cortados em formas de pizza triângulo, trigo ou whole wheat (trigo integral, eu suponho)

INSTRUÇÕES:
1.Pré-aqueça do forno a 400 ° F (204°C).
2.Em uma tigela pequena, misture a ricota, pesto e manjericão. Tempere a mistura com um pouco de sal e pimenta, em seguida, resere de lado enquanto você fizer o pitas.
3. Passe spray nos pitas com spray de cozinha e tempere com o alho em pó e orégano. Coloque os pitas em uma assadeira e asse-as no forno até que fiquem crocantes, cerca de 06 ou 05 minutos.
4.Sirva com o dip de pizza de ricota com legumes e pita.

Fonte e foto: Rachael Ray

Voltei!!!

Muita coisa aconteceu e muita coisa ainda vai acontecer...
Só não vou deixar o blog parar!!

Farei pausas, mas tentarei atualizar mais frequentemente, certo?

Hoje, vou postar uma receitinha que fiz ontem. Deu super certo... só não fiz o recheio hahah!



Bolo Formigueiro com Recheio de Chocolate

Ingredientes :
4 gemas
1 xícara de chá de margarina
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
4 claras em neve
1/2 xícara de chá de chocolate granulado

Recheio de chocolate:
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de chá de achocolatado
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
12g de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara de chá de água
2 claras em neve


Preparo:
Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar.

Peneire a farinha de trigo com o fermento e alterne com o leite na mistura da batedeira. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, por último junte o chocolate granulado. Leve para assar em forma untada e polvilhada.

Recheio:
Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a gelatina dissolvida com a água. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, leve para gelar.

Picanha

Picanha à Fiorentina com Batatas Rústicas

Ingredientes:

500 g de picanha
3 batatas
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1 rama de alecrim
Óleo, sal, pimenta vermelha (dedo de moça)

Modo de preparo:
Tempere a carne com sal. Junte o alho, o alecrim, o louro, a pimenta com azeite em uma panela pequena e leve ao fogo brando tampada por trinta minutos. Aqueça uma frigideira e ponha uma concha de azeite temperado. Ponha a carne para grelhar ao ponto de sua preferência . Sirva com as batatas coradas e regue com o restante do azeite com temperos.

Tortas

Vamos de torta pra curar a tristeza...
Brazil desqualificado... I wanna cry!!!



Torta de chocolate

Ingredientes

Para a massa (rende 8 tortas):
- 1 kg de farinha especial
- 400 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 2 pitadas sal
- 300 ml de leite
- Manteiga para untar a forma

Obs.: esta receita da massa pode ser congelada para o preparo de outras tortas.

Para o recheio Ganache (rende 1 torta):
- 200 g de chocolate amargo picado
- 40 g de creme de leite

Modo de preparo

Para a massa (rende 8 tortas):
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Misture num recipiente a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal na consistência de uma farofa grossa.
Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
Cubra-a e leve à geladeira por 20 min.
Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda (22 cm de diâmetro), untada com manteiga.
Fure o fundo da massa com um garfo para que não estufe.
Após furá-la na forma, preencha-a com qualquer cereal seco que estiver ao seu alcance (feijão, arroz, etc).
Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 min (até a borda da massa ficar levemente dourada).
Resfrie a massa e então retire o cereal.

Para o recheio (rende 1 torta):
Aqueça o chocolate com o creme de leite em banho-maria até obter uma mistura cremosa.
Aguarde resfriar.

Para a montagem da torta:
Coloque o recheio dentro da massa (ambos resfriados).
Deixe resfriar mais alguns minutos.
Coloque a torta na geladeira por cerca de 1h.



Torta de Maçã

Massa
1 kg de farinha de trigo
400 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
150 g de açúcar
300 ml de leite

Recheio
8 maçãs
1 cálice de rum
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
200 g de açúcar

Modo de preparo

Massa
Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açúcar; Corte a manteiga em pequenos cubos e junte à massa; Vá mexendo com as mãos até obter uma consistência de farofa, acrescente todo o leite e continue mexendo com as pontas dos dedos; Quando tiver uma massa homogênea, coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Recheio
Descasque as maçãs, corte em quatro partes e tire as sementes; Em uma frigideira coloque a manteiga e o óleo; Quando a manteiga derreter coloque as maçãs e o açúcar, e deixe dourar; Acrescente o rum, acenda um palito de fósforo e jogue na frigideira para flambar; Retire as maçãs da frigideira e deixe resfriar.

Torta
Estique a massa com um rolo de confeiteiro, deixando maior que o tamanho da forma; Em uma forma untada com manteiga coloque a massa deixando as sobras para fora; Coloque as maçãs e cubra com a massa que ficou para fora da forma; Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos. Retire, corte a torta em pedaços e sirva com a calda.

Até mais!!!

Receitinhas para Copa

E vai Brasiiiiiiiiiil!!!

Oi gente... depois de um tempo me ausentando, cá estou de volta. E pra compensar são 5 receitinhas!!! Oba!!!
E não poderia ser diferente: maior clima de Copa do mundo!
E pra celebrar, uma variação de receitas verde amarelo!!

Vai Brasiiil!!

Torta Tropical de Limão





Nhoque Verde e Amarelo





Pizza Brasil





Talharim à Moda Brasileira





Hexa Pão







Fonte: Bonde.

Uffffffff

Ainda afastada!!!

Assim que possivel, posto novidades!!

Beijos

Sumico

Aiii... odeio sumir, mas ta dificil entrar com tanta coisa acontecendo!!!

Logo posto coisinhas novas!!

Minhas "Tentativas"

Bom, como o próprio nome diz, tentativa. Não quer dizer qu funcionou rs! As vezes consigo fazer tudo certinho de primeir. Mas como gosto de tntar algumas receitas, aí já viu né?
Que mico!!

Vou tentar manter o blog atualizado, mas continuarei um pouco ausente ok?

Beijos!!

Lasanha

Neiman - Marcus Cookies House Recipe

Esse biscoito é muito comentado... andei olhando na internet e parece qu cada vez a lenda ganha uma versão! Não vou entrar nos detalhes, mas se você quiser saber um pouco mais digite Neiman - Marcus e já saem várias informações. De qualquer forma, a receita é gratuíta e sempre se pede para que seja distribuída. Então, aproveitem porque os cookies rendem bastante e fica ótimo!!!

Até mais!

Neiman - Marcus Cookies

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de baunilha
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e
depois liquidifique até convertê-la em pó)
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
- 3 xícaras (chá) de nozes picadas
- 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos

Modo de Preparo
1- Numa batedeira coloque 2 xícaras (chá) de manteiga, 2 xícaras
(chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo e bata até
formar um creme. Adicione 4 ovos, 2 colheres (sopa) de baunilha e
bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma
tigela grande.

3 - Junte 4 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem com o
auxílio de um batedor de arame. Acrescente 5 xícaras (chá) de
aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até
convertê-la em pó), 1 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de
fermento em pó, 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e
misture bem. Agregue 3 xícaras (chá) de nozes picadas e 1 kg de
chocolate meio amargo em cubos pequenos até formar uma massa.

2- Com as mãos faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher de
sopa (com +/- 32 g) e vá arrumando as bolinhas numa forma
distante 5 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200
graus por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar com
formato de bolacha ou cookies).

Torta de amêndoas com chocolate da Isamara Amâncio

A Isamara é uma daquelas pessoas que assistia na TV e me parecram calmas e que me fazem querer fazer bolos tão lindos quanto os dela.

De acordo com seu site, ela diz qu em 1964 seus pais inauguraram uma escola de culinária e decoração de bolos, no Ipiranga, SP (até hoje administrada por eles). Ela começou criança dcorando bolos, ensinando e se formou em nutrição, sempre ensinando a técnica de confeitar.
Em 96 ela fez sua primeira aparição na TV na Record com Ana Maria e permaneceu lá até 99. Mas não parou e fez algumas participações na Globo, Rede TV e Band.
Desde 91 dá aulas em várias cidades do Brasil. Atualmente mora em Florianópolis.

Torta de amêndoas com chocolate



Massa sucesso:
6 claras
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de amêndoas sem pele, torradas e trituradas
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiroModo de preparo:Coloque as claras e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo mexendo sempre até espumar. Coloque na batedeira e bata te virar um suspiro. Misture os ingredientes secos. Faça 2 discos em assadeiras de 25cm untadas. Asse em forno 150 graus e faça a receita novamente.

Creme mousseline de chocolate:
500ml de leite
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
200g de manteigaModo de preparo:Coloque em uma panela o leite, as gemas, o açúcar, a farinha, o chocolate meio amargo, a baunilha e a gelatina. Mexa e misture bem. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Acrescente 100g de manteiga e mexa. Deixe esfriar um pouco e leve para gelar. Coloque na batedeira com 100g de manteiga e bata ainda gelado. Use para montar a torta.

Cobertura:
500ml de chantilly
2 xícaras (chá) de chocolate em póDecoração:
200g de chocolate meio amargo nobre
200g de chocolate ao leite fracionado
amêndoas torradas
corante dourado
álcool neutro

Modo de preparo:Faça o derretimento dos chocolates e reserve. Use o chocolate e as amêndoas para decorar. Use o corante e o álcool para pintar.

Olivier Anquier e Pisaladière

O Olivier é outra pessoa que amo ver na cozinha. Faz qualquer coisa ficar fácil. Ou parecer fácil. Um dia chego lá!

Sobre o Olivier
Olivier Anquier (Montfermeil, 11 de novembro de 1959 ) é um cozinheiro e apresentador de televisão franco-brasileiro.

Biografia
Nascido em Montfermeil, na França, Anquier imigrou para o Brasil em 1979. No país, ele se tornou conhecido por trabalhar como apresentador de TV.

Anquier foi casado com a atriz Débora Bloch e teve 2 filhos: Julia e Hugo.

Naturalizou-se brasileiro no final de 2007.

Ficou famoso na televisão ao comandar o quadro do programa Domingo Espetacular chamado "Diário de Olivier". Posteriormente apresentou o Programa da Tarde, também na Rede Record.



Ingredientes:

MASSA:
• 500 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 15 g de fermento biológico ‘Fleischmann’
• 250 ml de água (aproximadamente)
• 100 ml de azeite

RECHEIO:

• 400 g de tomates sem pele e sem sementes
• Aliche em conserva (coloque pouco para não sobressair o sabor dos outros ingredientes)
• Azeite extravirgem
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomates
• 1 pitada de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeitonas pretas
• Orégano fresco

Prepare assim:

• Misture a farinha de trigo com o sal. No centro, coloque o fermento esmigalhado e vá colocando água aos poucos, incorporando o fermento à mistura de farinha; Antes de formar a massa, acrescente o azeite;

• Forme a massa e trabalhe-a até que fique elástica e desgrude das mãos. Deixe crescer por 1 hora e 30 minutos, ou até que dobre de volume;

• Enquanto isso, faça o molho: doure levemente a cebola em um pouco de azeite e acrescente o alho. Doure mais um pouco e acrescente os tomates, a polpa, as alcaparras, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por apenas 1 ou 2 minutos;

• Abra a massa sobre uma assadeira untada com azeite, pincele a superfície com azeite e espalhe o molho sobre ela; Distribua o aliche e as azeitonas de forma decorativa e salpique com orégano fresco;

• Leve ao forno pré-aquecido, forte, por 15 a 20 minutos.

Trouxinhas Árabes e Álvaro Rodrigues

Essa foi umaa pessoa que vi cozinhando na época em que a Ana Maria ainda estava na Record. Amava ver as mãos dele fazendo todas aquelas delícias...

Sobre o chef
Álvaro Rodrigues,
o Chef mais famoso da TV



Aos nove anos, Álvaro Rodrigues já demonstrava seu talento para a Gastronomia durante as incursões pela cozinha da italiana Ignez Bonicelli, avó materna e quituteira de mão cheia. Dela, Álvaro herdou não só as primeiras técnicas, dicas, truques e segredos da profissão, mas também o carinho e a generosidade no trato com o público. "Ela jamais me criticava quando algo não ficava tão bom como eu esperava", relembra, saudoso. "Costumava dizer que no próximo final de semana teríamos tempo para repetir a receita e encontrar o erro.
Sem dúvida, esses foram os melhores anos da minha vida".

Os anos passaram e, com eles, Álvaro sentia cada vez
mais a necessidade de aperfeiçoar seu talento para a Gastronomia, exercendo-a plenamente. Apesar de ter de concluir seus estudos e conciliar dois empregos (em um hospital e em um jornal), ele resolveu, incentivado pelos elogios dos familiares e dos amigos, investir em um delicioso desafio: aceitar encomendas e organizar eventos, como festas e banquetes.

Por volta de 1986, nas poucas horas que sobravam, Álvaro começou a fazer cursos específicos. "Minha amiga e culinarista Clair Saraiva achava que, além de conhecer profundamente o assunto, era expressivo, tinha didática para ensinar", conta. Assim, o futuro chef começava sua carreira ministrando aulas de panificação na Sabor'Art, considerada a melhor escola de culinária na época. Em pouco tempo, reservou um pequeno espaço em sua casa para dar aulas uma vez por semana a um grupo extremamente restrito. O tempo foi passando e Álvaro não conseguia conciliar tantas atividades. "Tomei uma decisão acertada ao me dedicar apenas às aulas em casa", lembra Álvaro. "Mas elas começaram a atrair tantos interessados que meu espaço foi ficando pequeno demais para acomodá-los. Era hora de dar novos passos". A pequena sala de aula foi trocada por outra maior na mesma rua, com instalações mais confortáveis. Ali, nascia a Escola de Culinária Doces Momentos.

Paralelamente às aulas, em 1990, Álvaro abriu uma grande Confeitaria & Rotisserie, que manteve apenas por três anos, principalmente pela dificuldade de encontrar mão-de-obra especializada. Em 1993, participou de seu primeiro curso na Wilton Enterprise, escola de confeitaria em Chicago, nos Estados Unidos. Aliás, durante anos consecutivos, este local foi parada obrigatória em seu roteiro de especialização em confeitaria, sua grande paixão. Ainda nesse mesmo ano, Álvaro Rodrigues criou seu primeiro curso para a formação de profissionais capacitados em Alta Confeitaria Americana. Em 1994, em sua primeira viagem à Europa, ficou tão fascinado com as técnicas francesas que aproveitou para aprimorar ainda mais seus conhecimentos na famosa escola de cozinha e pâtisserie Le Cordon Bleu e no Hotel Ritz, de Paris, um dos momentos mais marcantes de sua carreira. Também nessa mesma época teve a oportunidade de cursar as aulas de Marta Ballina, famosa artista em confeitaria, em Buenos Aires, Argentina.

Há cinco anos, Álvaro Rodrigues comanda a Escola de Gastronomia que leva seu nome, considerada uma das mais modernas e bem equipadas do país. Neste espaço, ele prepara e ensina com técnicas modernas cerca de 1000 pratos inéditos por ano. "Um dos segredos desse sucesso está em atender todos os tipos de público com linguagem precisa, simples e sem mistérios", explica Álvaro. Sua credibilidade junto ao público está mais do que comprovada por suas participações em conceituados programas de TV e revistas especializadas. "O mais gratificante nesses 18 anos de estudo e de dedicação à carreira de chef de cozinha é contribuir diariamente para a profissionalização, formação e aperfeiçoamento tanto de pequenas empresas quanto de futuros chefs, grandes banqueteiras e profissionais de todos os ramos da Gastronomia."
(fonte: site Álvaro Rodrigues)

A receita...

Trouxinhas Árabes


(foto: site Dia Dia)

Massa

1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar refinado (15 g)
1 colher (sobremesa) de sal
250 ml de água filtrada e levemente aquecida
50 ml de óleo de canola ou de milho
50 g de manteiga extra sem sal, macia
500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Fazer

Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo, aos poucos, e sove até obter uma massa homogênea e macia. Em seguida, divida a massa obtida em porções iguais, boleie cada uma e inicie o processo de modelagem das trouxinhas. Distribua as trouxinhas montadas sobre chapas de alumínio sem untar, deixe crescer até dobrar de volume e asse-as em forno preaquecido à 200ºC até que estejam douradas. Sirva quente.

Recheio de Carne

500 g de carne moída sem gordura (patinho/moer duas vezes)
1 cebola grande bem picada (150 g)
2 tomates com a pele, sem sementes e bem picados (150 g)
1/4 xícara (chá) de suco de limão espremido e coado (60 ml)
1 colher (chá) rasa de manteiga extra sem sal, macia
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 colher (chá) rasa de pimenta síria
1 colher (chá) rasa de zattar
2 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã, bem picadas

Modo de Fazer

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe a carne marinar no tempero por 45 minutos e, após este tempo, deixe escorrer por duas horas em uma peneira grande. Empregue.

Inspirada

É assim que estou hoje heheh!

Pensei de quem falar hoje. Se postava algo que havia feito ou não. Decidi que não vou falar dos cookies que fiz (outros, não os da foto). Vão ficar pro próximo post.
Hoje vou falar de uma pessoa que sempre que procuro saber, gosto ainda mais. Seus pratos servem de inspiração. E ela não fica só na cozinha. Decora, dá idéias e tudo mais pra qualquer ocasião que você procurar.

Martha Stewart (Nova Jérsei, 3 de Agosto de 1941) é uma apresentadora de televisão e empresária norte-americana.

Problemas com a justiça
Em Março de 2005, teve sua prisão decretada por envolvimento com fraude e outros possíveis crimes relacionados a investimentos na ImClone Systems, uma companhia de biotecnologia dirigida por um amigo.

Programas de TV
Ela já comandou o programa de televisão O Aprendiz, numa versão americana, e atualmente mantém-se na apresentação do programa Martha Stewart Living (no Brasil em exibição pelo canal GNT e em Portugal pelo canal Casa Club).

Fortuna
A sua fortuna é atualmente estimada em 970 milhões de dólares, com negócios nos mais variados ramos do comércio e entretenimento nos Estados Unidos.

Vou dividir 2 receitinhas. Vamos lá?



Bolo de Sorvete de Framboesa

Tempo de prepare: 15 minutos, mais resfriamento

Ingredientes
1 bolo simples cortado horizontalmente em terços
1 ½ xícara de framboesas (170 gramas)
568 ml de sorvete de baunilha
Açúcar de confeiteiro para servir

Modo de Preparo
1. Coloque a camada de baixo do bolo em um pedaço grande de folha metálica, ou em uma panela de tamanho igual. Salpique metade da framboesa sobre o bolo, espalhe igualmente com metade do sorvete e cubra com outra camada do bolo. Repita com a framboesa, sorvete e bolo restantes.

2. Embrulhe com folha metálica e congele por pelo menos 4 horas (ou da noite para o dia). Retire o bolo do freezer cerca de 30 minutos antes de servir. Sirva com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: serve 8 pessoas

Informação nutricional por porção: 321 calorias; 14.6 gramas de gordura 98 gramas de gordura saturada); 5.6 gramas de proteína; 43.5 gramas de carboidratos; 2.9 gramas de fibra.



Brownie de chocolate duplo

Ingredientes
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, e mais para untar
200g de chocolate meio amargo picado.
1/4 de xícara de cacau em pó
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte o fundo e os lados de uma assadeira quadrada de 20cm de lado (ou uma fôrma retangular pequena); forre-a com papel-manteiga.

Coloque o chocolate meio amargo, o chocolate em pó e a manteiga em uma vasilha de metal (ou refratária) e leve ao fogo baixo em banho-maria. Mexa de vez em quando, até que o chocolate derreta. Reserve.

Em outra vasilha, peneire a farinha o fermento e junte o sal grosso. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha por cerca de 4 minutos, até ficar esbranquiçado. Junte a mistura de chocolate já morna e bata em velocidade baixa. Adicione a mistura de farinha, mexendo devagar, até que todos os ingredientes se incorporem. Deixe assar por 35 minutos; após esse tempo, o brownie deve estar brilhante e com a superfície levemente craquelada. Para testar o ponto, enfie um palito no centro: ele deve sair um pouco pegajoso.

Deixe esfriar por 1 hora, no mínimo, antes de desenformar.

Me contem os resultados. Divido com vocês o meu assim que fizer.


Beijos!!!

Eu que fiz!!

Hahahaha

Essa é a frase mais comum quando algum prato dá certo e vira sucesso imediato. E vira piada!
Então, essas bolachinas eu que fiz num dia muito inspirado.





Como podem ver, é bem Halloween.
Todos sabem que cozinhar é minha paixão. Mas o trabalho mesmo é de teacher... aí, eu que amo mimar meus alunos, juntei o útil ao agradável. Fiz as bolachas de baunilha e decorei com pasta americana e glacê real.

O que acharam???

Boa semana!!!

Emeril e Frango Creole

OoOoOi!!!



Espero que a semana de vocês tenha começado bem!!! Tirando o calor e tanta chuva!!!
Só queria estar na praia... aiai... logo logo rs!

Bom, hoje escolhi falar de alguém que vi pouco no Discovery Home and Health mas amava ver como cozinhava com facilidade e paixão: Emeril.

SOBRE EMERIL LAGASSE

O apresentador de EMERIL GREEN: ECO-GASTRONOMIA é proprietário e chef de dez restaurantes reconhecidos e premiados nos EUA. O chef virou uma personalidade da TV graças à suas aparições em programas apresentados na Food Network e à sua atuação como correspondente no jornal matutino da rede ABC. Além disso, Emeril é autor de 12 livros de culinária que quebraram recordes de venda – entre eles: “Emeril’s New New Orleans” e “Emeril’s There’s a Chef in My World”. Em 2002, fundou a Emeril Lagasse Foundation, que pratica programas de desenvolvimento e educação para crianças carentes. Em abril de 2008, a Martha Steward Living Omnimedia adquiriu os direitos da linha de produtos do chef Emeril Lagasse.
(Fonte: DIscovery Home and Health)

Li mais um pouco dele no Wikipédia agora e vou falar só mais um pouquinho. Ele é de Massachussets, pai Franco-canadense e mãe Portuguesa. Após seus estudos e aperfeiçoamentos na França e trabalhos e renomados restaurantes, ele abriu seu primeiro restaurante Emeril's em Nova Orleans, Louisiana.

Receita de hoje



Frango Frito Creole
(Serve 4 pessoas)

Ingredientes
1 frango inteiro, já cortado em pedaços
2 xícaras de mostarda
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de leite
Óleo vegetal para fritar
Para fazer o Essence, um mix de temperos
5 colheres (sopa) de páprica
1/4 de xícara de sal
1/4 de xícara de alho em pó
2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de cebola em pó
2 colheres (sopa) de pimenta caiena
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de tomilho seco

Preparo
Primeiramente, prepare o Essence colocando todos os ingredientes em uma vasilha e misturando bem. (Esse tempero pode ser usado em diversas carnes e pode ser guardado em um pote hermético por até três meses).

Tempere os pedaços de frango com o Essence. Depois, espalhe mostarda sobre eles, misturando bem. Passe os pedaços de frango na farinha de trigo. Em uma vasilha separada, coloque os ovos batidos e o leite e então passe os pedaços de frango pela mistura, retirando o excesso.

Em uma frigideira de lateral alta, coloque uma boa quantidade de óleo e ligue o fogo para aquecer. Quando o óleo estiver bem quente, vá passando os pedaços de frango ligeiramente pela farinha de trigo novamente e colocando-os imediatamente para fritar. Retire, tire o excesso de gordura em papel-toalha e sirva com legumes ou como entrada.

(Fonte: IG Goumert)

Macarons

Olá!!!!

Primeira receita do ano é uma das únicas que tentei e até agora não deu certo. Quanto finalmente conseguir, eu posto fotinhos! Hehehe
Ah, no próximo post faço comentários das receitas que postei até aqui e os resultados.
A receita de hoje peguei de um site bárbaro, cheio de dicas, fotos, receitas... quem quiser, dá uma passadinha o site do Mauro Rebelo . Quero ser igual a ele quando crescer! kkkkk

Ingredientes:

110gr de amedoas branca moída
110 gr açucar de confeiteiro
90 gr clara de ovo em temperatura ambiente
110 gr. açucar cristal fino
1 pitada de sal para ajudar a firmar as claras em neve

Para a coloraçao: entre 20 e 30 gotas de colorante da cor q preferir.

Preparaçao

Mixar o açucar de confeiteiro com a amedoa moída, é importante que os dois estejam bem fininhos e uniformes, depois passar por uma peneira para que tire o excesso de grumos.
Bater as claras em neve firme ajuntando uma pitada de sal. bata bem até q fique firme e brilhante. depois acrescentar 1 colher de açucar cristal bater um minuto e acrescentar o restante do açucar cristal pouco a pouco...se possível ir empurrando o açucar para a tigela da batedeira com a ajuda do dedo para que o açucar caia aos pouquinhos.
Desligue a batedeira e acrescente a mistura passada pela peneira nas claras em neve, ir incorporando aos poucos, com uma espátula de silicone ou plástico duro..fazer movimentos de baixo para cima,( como se faz na preparaçao do pao de ló).
Depois de tudo misturado, a massa fica um pouco mole, mas não líquida, acrescente o corante alimentar, entre 20 e 30 gotas..isso depende do gosto de cada um...lembrando q depois de assado a cor dos macarons nao fica tao forte..
O corante deve ser misturado ao fim da preparaçao, pois assim nao corre o risco das claras em neve murchar.
A mistura nao deve ficar muito firme..mas sim ligeiramente liquida.

Forrar uma forma com papel manteiga, colocar a massa dentro de um saco de confeiteiro e fazer gotas redondas de 2cm com uns 4 ou 5 mm de espessura. deixe descansar sob a assadeira por 20 minutos a temperatura ambiente...eles vao alargar um pouquinho atingindo uns 3 cm...

deixem um espaço entre os macarons.
Assar em forno pre.aquecido a 150 graus durante 15minutos..e uns 20 minutos para os macarons mais grosso.
Uma vez os macarons assados, deixá-los esfriar sob o papel manteiga em uma bancada...deve tira-los da forma para q os mesmo possam esfriar e soltar facilmente do papel. Depois de frio recheá-los com a ganache de sua preferencia.

Aqui tem um vídeo do Youtube (também peguei do site do Mauro)


Vou deixar os gabaritos que o Mauro colocou a disposição no site dele também. O que é bom, é que você pode seguir um padrão.






Já abaixo, deixo umas sugestões de como servir. Serve de idéia e inspiração.














Espero que tenham gostado!!! Alguma sugestão?

Beijos