Macarons

Olá!!!!

Primeira receita do ano é uma das únicas que tentei e até agora não deu certo. Quanto finalmente conseguir, eu posto fotinhos! Hehehe
Ah, no próximo post faço comentários das receitas que postei até aqui e os resultados.
A receita de hoje peguei de um site bárbaro, cheio de dicas, fotos, receitas... quem quiser, dá uma passadinha o site do Mauro Rebelo . Quero ser igual a ele quando crescer! kkkkk

Ingredientes:

110gr de amedoas branca moída
110 gr açucar de confeiteiro
90 gr clara de ovo em temperatura ambiente
110 gr. açucar cristal fino
1 pitada de sal para ajudar a firmar as claras em neve

Para a coloraçao: entre 20 e 30 gotas de colorante da cor q preferir.

Preparaçao

Mixar o açucar de confeiteiro com a amedoa moída, é importante que os dois estejam bem fininhos e uniformes, depois passar por uma peneira para que tire o excesso de grumos.
Bater as claras em neve firme ajuntando uma pitada de sal. bata bem até q fique firme e brilhante. depois acrescentar 1 colher de açucar cristal bater um minuto e acrescentar o restante do açucar cristal pouco a pouco...se possível ir empurrando o açucar para a tigela da batedeira com a ajuda do dedo para que o açucar caia aos pouquinhos.
Desligue a batedeira e acrescente a mistura passada pela peneira nas claras em neve, ir incorporando aos poucos, com uma espátula de silicone ou plástico duro..fazer movimentos de baixo para cima,( como se faz na preparaçao do pao de ló).
Depois de tudo misturado, a massa fica um pouco mole, mas não líquida, acrescente o corante alimentar, entre 20 e 30 gotas..isso depende do gosto de cada um...lembrando q depois de assado a cor dos macarons nao fica tao forte..
O corante deve ser misturado ao fim da preparaçao, pois assim nao corre o risco das claras em neve murchar.
A mistura nao deve ficar muito firme..mas sim ligeiramente liquida.

Forrar uma forma com papel manteiga, colocar a massa dentro de um saco de confeiteiro e fazer gotas redondas de 2cm com uns 4 ou 5 mm de espessura. deixe descansar sob a assadeira por 20 minutos a temperatura ambiente...eles vao alargar um pouquinho atingindo uns 3 cm...

deixem um espaço entre os macarons.
Assar em forno pre.aquecido a 150 graus durante 15minutos..e uns 20 minutos para os macarons mais grosso.
Uma vez os macarons assados, deixá-los esfriar sob o papel manteiga em uma bancada...deve tira-los da forma para q os mesmo possam esfriar e soltar facilmente do papel. Depois de frio recheá-los com a ganache de sua preferencia.

Aqui tem um vídeo do Youtube (também peguei do site do Mauro)


Vou deixar os gabaritos que o Mauro colocou a disposição no site dele também. O que é bom, é que você pode seguir um padrão.






Já abaixo, deixo umas sugestões de como servir. Serve de idéia e inspiração.














Espero que tenham gostado!!! Alguma sugestão?

Beijos