Salpicão de Frango

Ingredientes:

2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 pé(s) de salsão em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de maçã picada(s)
quanto baste de uva passa branca sem caroço
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha
2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
quanto baste de glutamato monossódico



Preparo:
Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Créditos: Cybercook

Strogonoff de Frango

Estou à procura de algumas receitinhas do que foi servido no meu casamento... Esse foi um dos favoritos.



Strogonoff de Frango

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de filé de frango em tiras finas
2 cebolas picadas
meia colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída
meia xícara (chá) de conhaque
200 g de champignons em conserva fatiados
3 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de Creme de Leite

Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga e doure o frango, aos poucos, em fogo alto. Retire a carne e coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte o frango, tempere com o sal e a pimenta. Despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.

Receitinha daqui.

Beijinhos

Emeril e Frango Creole

OoOoOi!!!



Espero que a semana de vocês tenha começado bem!!! Tirando o calor e tanta chuva!!!
Só queria estar na praia... aiai... logo logo rs!

Bom, hoje escolhi falar de alguém que vi pouco no Discovery Home and Health mas amava ver como cozinhava com facilidade e paixão: Emeril.

SOBRE EMERIL LAGASSE

O apresentador de EMERIL GREEN: ECO-GASTRONOMIA é proprietário e chef de dez restaurantes reconhecidos e premiados nos EUA. O chef virou uma personalidade da TV graças à suas aparições em programas apresentados na Food Network e à sua atuação como correspondente no jornal matutino da rede ABC. Além disso, Emeril é autor de 12 livros de culinária que quebraram recordes de venda – entre eles: “Emeril’s New New Orleans” e “Emeril’s There’s a Chef in My World”. Em 2002, fundou a Emeril Lagasse Foundation, que pratica programas de desenvolvimento e educação para crianças carentes. Em abril de 2008, a Martha Steward Living Omnimedia adquiriu os direitos da linha de produtos do chef Emeril Lagasse.
(Fonte: DIscovery Home and Health)

Li mais um pouco dele no Wikipédia agora e vou falar só mais um pouquinho. Ele é de Massachussets, pai Franco-canadense e mãe Portuguesa. Após seus estudos e aperfeiçoamentos na França e trabalhos e renomados restaurantes, ele abriu seu primeiro restaurante Emeril's em Nova Orleans, Louisiana.

Receita de hoje



Frango Frito Creole
(Serve 4 pessoas)

Ingredientes
1 frango inteiro, já cortado em pedaços
2 xícaras de mostarda
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de leite
Óleo vegetal para fritar
Para fazer o Essence, um mix de temperos
5 colheres (sopa) de páprica
1/4 de xícara de sal
1/4 de xícara de alho em pó
2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de cebola em pó
2 colheres (sopa) de pimenta caiena
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de tomilho seco

Preparo
Primeiramente, prepare o Essence colocando todos os ingredientes em uma vasilha e misturando bem. (Esse tempero pode ser usado em diversas carnes e pode ser guardado em um pote hermético por até três meses).

Tempere os pedaços de frango com o Essence. Depois, espalhe mostarda sobre eles, misturando bem. Passe os pedaços de frango na farinha de trigo. Em uma vasilha separada, coloque os ovos batidos e o leite e então passe os pedaços de frango pela mistura, retirando o excesso.

Em uma frigideira de lateral alta, coloque uma boa quantidade de óleo e ligue o fogo para aquecer. Quando o óleo estiver bem quente, vá passando os pedaços de frango ligeiramente pela farinha de trigo novamente e colocando-os imediatamente para fritar. Retire, tire o excesso de gordura em papel-toalha e sirva com legumes ou como entrada.

(Fonte: IG Goumert)

Palmirinha e Torta Suflê

Hahaha! Amoooo



Se tem alguém com que me divirto assistindo é a Palmirinha. Nossa, ela é super pra cima, cozinha que é uma beleza. Aquela avó que todos deveriam ter. Hoje vou falar um pouco dela e de uma receita que vi ela fazer essa semana e me fez ficar com água na boca!!!

Aproveitem!

Mesmo sendo estrela de uma atração gastronômica na TV, Palmirinha tem histórias que ganham de qualquer roteiro de novela. Palmira Nery da Silva Onofre nasceu em 29 de junho de 1931 na cidade de Bauru, no interior de São Paulo. Por ser muito parecida com sua mãe, tornou-se a filha preferida de seu pai. "Minha mãe tinha muito ciúme e me batia por isso", lembra emocionada. "Um dia apanhei tanto e fiquei com tantas manchas roxas que não pude mais agüentar".

Aos sete anos, Palmira foi trazida para a capital por uma francesa chamada Georgette e as duas foram morar na rua 7 de Abril, no centro. "Ela pediu muito ao meu pai para me trazer. Como eu sofria muito, ele deixou que eu viesse servir de dama de companhia para aquela senhora". Depois da morte de seu pai, a mãe veio a São Paulo para ver se a encontrava, porque sabia que a madame havia aberto uma conta para a jovem Palmira, então com 13 anos. "Ela era analfabeta, mas procurou a polícia e disse que uma mulher havia me sequestrado". A polícia encontrou Palmira e a mãe verdadeira apenas disse que queria o dinheiro que a menina tinha no banco. Como o dinheiro só poderia ser retirado quando a filha fosse maior de idade, ela desistiu da guarda.

Ilegal no Brasil, Georgette mandou a menina de volta a Bauru para evitar problemas com a imigração, mas já a havia ensinado um menu de dar inveja a qualquer chef, de brioches a pururuca.
De volta à cidade natal, ela colocou a mão na massa e em tudo que pudesse lhe render algum dinheiro. A vida estava começando a ficar difícil quando ela, já casada, resolveu tentar a vida na capital. "As coisas deram errado e eu me separei", recorda.

Sozinha, com três filhas, Palmira trabalhou de governanta, lavou carros e fez comida boa pra vender. "Cheguei a ter apenas um pão, um tomate e uma cebola em casa". Do tempo de criança sofrida ao estrelato ficaram muitas marcas. "Até hoje não suporto Natal. Vou participar da ceia na casa da minha filha e a comida não desce. Só fico pensando naqueles que não têm nada para comer". (Fonte: site TV Gazeta)

E a receitinha:

Torta suflê de frango



Foto: TVGazeta

INGREDIENTES

Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
200 gramas de requeijão cremoso
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Suflê
1 peito de frango pequeno
2 gemas
100 gramas de queijo ralado
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras batidas em neve

MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque a farinha, sal, fermento, manteiga e requeijão cremoso (de caixinha). Mexa para se agregarem. A seguir, sove sobre uma superficie lisa. Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar). Faça furos com auxílio da ponta do garfo. Leve ao forno pré aquecido 200° por cerca de 15 min. (para pré assar a massa). Após pré assar, retire do forno e distribua o suflê; Leve novamente ao forno até dourar cerca de 15 min.

Suflê
Em um recipiente coloque o peito de frango cozido e desfiado, as gemas, queijo ralado, pimenta (opcional), cebola, salsinha, cebolinha, manteiga, creme de leite e as claras batidas em neve. Mexa para se agregarem.

Dica
Para maior cremosidade adicione ao suflê 1/2 xícara de chá de leite.